To czego Ty właściwie nie możesz jeść?..

Tak czasem mnie ktoś znajomy pyta: to czego Ty nie możesz jeść? Mięsa? Jajek? Serów???

Kochani: oświadczam, że mogę jeść wszystko! 

Ale nie chcę.

Sery kochałam bardzo przez całe swoje życie. Nie wyobrażałam sobie, żebym miała z nich zrezygnować, kiedyś nawet próbowałam je trochę ograniczyć ze względów dietetycznych, ale nie bardzo mi to wychodziło.

Okazuje się, że kiedy owszem możesz, ale nie chcesz, nagle sprawa staje się o wiele prostsza. Odkąd nie chcę jeść serów, to po prostu ich nie jem. I nawet mnie nie kuszą. 

Wiem jakim kosztem są produkowane. 

I obchodzi mnie to.

Istnieją naukowe teorie mówiące, że jemy tak dużo produktów mlecznych, ponieważ jesteśmy uzależnieni od kazomorfin - opioidalnych substancji powstających przy trawieniu kazeiny. Bardzo łatwo jest znaleźć w necie materiały na ten temat. Trochę po polsku, dużo więcej po angielsku. 

Moim zdaniem ta teoria brzmi dość sensownie, zwłaszcza, kiedy pomyślę o niej w kontekście własnej wieloletniej ogromnej miłości do serów. I wiem, że nie tylko ja tak miałam. Wielu osobom sery wydają się niezastąpione. 

Nie są to tematy szeroko rozpowszechniane. Czemu? No to już każdy niech sobie sam odpowie na to pytanie. Przemysł mleczarski jest naprawdę ogromny i niejedna fortuna od niego zależy.

Kuchnia wegańska to kuchnia eksperymentująca. Dlatego jest taka ciekawa i dlatego mnie tak wciąga.

Weganie szukają często odpowiedników produktów podobnych do tych, do których przyzwyczaili się przez lata, a z których zrezygnowali.

Są dostępne w sklepach sery roślinne. Próbowałam już kilku i nadal chętnie próbuję, kiedy tylko coś nowego wpadne mi w oko. Niektóre są naprawde niezłe!

Ale najbardziej kręci mnie przygotowywanie własnych potraw, w domu. Wtedy dokładnie wiem, co jem i staram się, żeby to było jak najzdrowsze. Nie mówiąc już o kosztach, bo wiadomo, że w domu można i lepiej, i taniej.

No więc rzucam się do wujaszka google'a w poszukiwaniu pomysłów na wegańskie sery. I naprawdę jest w czym wybierać.

Wypróbowałam na razie jeden z nich, według przepisu z bloga Olgi Smile. Jest świetny!

Do zakwaszenia mleka sojowego Olga używa tzw. wodnego kefiru, ale za którymś razem użyłam octu jabłkowego i nie pogorszyło to smaku. Ale kefir wodny posiadam, bo zakupiłam sobie na allegro  za 3 złote tzw. kryształki japońskie, które, podobnie jak grzybek tybetański na mleku, produkują kefir na wodzie. Wystarczy dać im do wody troszkę cukru i parę rodzynek, a będą sobie w ciszy i skupieniu pracować. Ponoć ten kefir wodny ma  zdrowotne właściwości, zresztą jest po prostu dobry: trochę kwaskowy a trochę słodki. Można popijać ze smakiem. 

Drugi ważny składnik tego sera to agar, naturalny roślinny zagęstnik, który zastępuje w wegańskiej kuchni żelatynę. Również do kupienia w internecie. Zastanawiam się, czy można zastąpić agar np. naturalną pektyną, gdyby ktoś nie miał w domu. Pewnie kiedyś spróbuję. No ale pektynę też trzeba zakupić, więc wychodzi na to samo :)

No i jeszcze jeden składnik podstawowy: orzeszki. U Olgi są to orzeszki nerkowca, ale ja w kolejnych podejściach zastępuję je częściowo orzeszkami ziemnymi - nieprażonymi i niesolonymi. O wiele tańsza opcja, a w smaku równie pyszne.

Oczywiście konieczne są też płatki drożdżowe. One nadają ten serowy posmaczek. Mmmmm....  :)

Pozostałe składniki i całość przepisu dla chętnych TUTAJ.

A mój serek możecie zobaczyć tutaj: 

No pewnie, że nie smakuje dokładnie tak jak ser z mleka. Ale czy na pewno musi? Jest naprawdę bardzo smaczny, a że sama go robię, to mogę sobie poeksperymentować do woli z jego smakiem, wypróbować inne dodatki i przyprawy.

Zachęcam Was do spróbowania, bo samo wykonanie tego sera zajmuje dosłownie 10 - 15 minut. I nie ma żadnych trudności, ani pułapek. Wystarczy tylko mieć przygotowane sładniki.

Za kiepską jakość fotek moich bardzo przepraszam, najczęściej pstrykane w pośpiechu i przy sztucznym świetle. Wychodzą jak wychodzą. Mam jednak nadzieję, że nie zniechęcają, a wręcz przeciwnie, zachęcą Was do roślinnych eksperymentów, nawet jeśli nie jesteście weganami.  Na razie  ;P