Wegańskie smaczki :)

Napisałam wcześniej, że tajemnicą smacznej wegańskiej kuchni są przyprawy. I naprawdę są.

Oprócz dość oczywistego faktu, że zwykłe warzywa i znane nam od lat potrawy z warzyw, kiedy się je przyprawi porządną garścią ziół, nabierają innego, jeszcze lepszego smaku, odkryłam również trzy przyprawy, bez których obejść się w moim wegańskim pichceniu nie umiem.

Kiedy przez pół wieku jadło się miesa, jaja i sery, czasem człowiek chciałby poczuć w ustach ich smak. Nie dlatego przecież je odrzucamy, że nagle przestały nam smakowaać, tylko dlatego, że nie chcemy przyczyniać się do dręczenia zwierząt, bo tylko tak można nazwać sposób ich produkcji.

Wierzcie mi, że mało o tym wiecie, bo ta wiedza jest bardzo starannie ukrywana pod płaszczykiem reklam z super zdrowym serkiem i uśmiechniętymi krówkami.

Nawet ja sama wiem niewiele, ale już to co wiem wystarczy, żeby nabiał rósł mi w ustach na samą myśl o tym jak jest produkowany.

No więc wybieram życie bez nabiału. A jednak czasem zatęskni mi się do zapiekanki z serem, czy na przykład do majonezu, którego zdawałoby się bez jajek nie da się przyrządzić. No i powiem Wam: owszem, da się!

Tu do gry wchodzą właśnie przyprawy.  

Ta moja ulubiona trójka to: papryka wędzona, czarna sól himalajska i płatki drożdżowe. Te ostatnie to raczej dodatek niż przyprawa, ale w sumie można i tak je nazwać, bo ich zadanie polega głównie na dodaniu smaku.

Papryka wędzona była mi znana już wcześniej, używałam jej czasem do pieczonych mięs albo do różnego rodzaju sosów. W wege-kuchni potrafi świetnie "podkręcić" smak potrawy. Warto dodać jej do fasolki w pomidorach czy leczo, nie będzie wtedy brakowało nam skwarek z wędzonego boczku. Jest dla niej naprawdę dużo różnych zastosowań, uważam że powinna znaleźć się każdej wegańskiej kuchni.

Słyszeliście kiedyś o czarnej soli himalajskiej kala namak? Ja też dotąd nie słyszałam. Pojawiła się u nas w domu, kiedy córka zatęskniła za smakiem jajecznicy.

Przyznam, że patrzyłam na jej tofucznicę z dystansem. Dziś sama ją zajadam i to z dużym apetytem :)

Podstawowe składniki to serek tofu, kurkuma oraz właśnie himalajska czarna sól, która dzięki zawartości związków siarki ma niesamowity "jajeczny" smak. Oprócz tego można, a nawet trzeba, dorzucić swoje ulubione dodatki typu cebulka czy pomidor i tofucznica gotowa. Oczywiście ma zupełnie inną konsystencję i inny smak, niż prawdziwa jajecznica. No ale nie jest przecież zrobiona z jajek, a jajeczny smak i tak czujemy. Polecam na wegańskie śniadanko!

Ten jajeczny smak czarnej soli przydaje się w kuchni nieraz, np. przy smażeniu warzywnych czy sojowych kotletów, albo przy robieniu past do smarowania chleba. Oprócz tego, że ma ten swój specyficzny smak, sól kala namak jest też zdrowa. Może nie jadłabym jej w olbrzymich ilościach, jak zresztą żadnej soli, ale skoro używa się jej w medycynie ajurwedyjskiej, między innymi przy niestrawnościach, to chyba znaczy że warto ją poznać i stosować.

Trzecia przyprawa, o której też nigdy wcześniej nie słyszałam, a teraz nie mogę się bez niej obyć, to płatki drożdżowe. Mają niezwykły smak, nie przypominający żywych drożdży, ale za to posypana nimi potrawa wzbogaca się o pyszny serowy posmaczek. Dosypuję je też do majonezu, który robię na mleku sojowym. Używam ich bardzo często, bo naprawdę fajnie podrasowują różne dania. Można posypać nimi zapiekankę, albo nawet pizzę.

I znów, nie dość że smaczne, to jeszcze bardzo, bardzo zdrowe. Wystarczy spytać wszechwiedzącego wujaszka google'a, żeby się o tym przekonać. Mają całkiem niezłą zawartość różnych potrzebnych nam składników, w tym witamin z grupy B, a przez to że nie są aktywne, można jeść je też na surowo: dodawać do sałatek, czy posypać kanapkę. Bardzo do nich zachęcam!

Niestety, niełatwo dziś jeszcze znaleźć to wszystko w zwyczajnych sklepach, aczkolwiek muszę przyznać, że byłam zaskoczona sklepem w moim niewielkim miasteczku, gdzie wybór produktów nazwijmy to "ekologicznych" jest naprawdę imponujący. Jednak płatki drożdżowe, czy czarną sól kupuję w sklepach internetowych. Po pierwsze dlatego, że w sieci mogę na spokojnie porównać ceny i wybrać te najkorzystniejsze, a po drugie zwyczajnie nie mam czasu na jeżdżenie i szukanie po sklepach tego czego mi trzeba.

Jest sporo internetowych sklepów z wegańską czy też po prostu ze zdrową żywnością, mamy wśród nich swoje ulubione, ale cały czas rozglądamy się za nowymi, bo powstaje ich coraz więcej i mają coraz lepsze produkty i ceny. A to znaczy, że jest nas coraz więcej. I będzie jeszcze więcej, na pewno. :)