Kotletowe LOVE

Dawno, dawno temu, na tzw kuchennej grupie dyskusyjnej  oficjalnie zwanej "pl.rec.kuchnia" pewna MechaGodzilla, zwana inaczej Mechcią, zamęczała nas pytaniami jak zrobić pyszne mielone kotlety.  Dyskusja się ciągnęła tygodniami, dobre rady sypały się jak z rękawa, Mechcia przystępowała po raz kolejny do robienia kotletów i ciągle była z nich niezadowolona...

Pamiętam, że i mnie moje kotlety nie smakowały, dopóki mój Tato, który był dla mnie zawsze kulinarnym guru, nie włożył mi do głowy zasady, że podstawa udanego kotleta to pieprz i podsmażona cebulka...

Tej zasady trzymam się do dziś, a zwłaszcza dziś, kiedy moje wegańskie kotlety to prawdziwa jazda bez trzymanki. Robię kotlety dosłownie ze wszystkiego!

Dlaczego w ogóle robić kotlety, kiedy się zrezygnowało z jedzenia mięsa? Czy z tęsknoty za jego smakiem? Niekoniecznie. Nie byłam chyba mięsnym smakoszem, bo za smakiem mięsa nie tęsknię wcale. 

Lubię jednak urozmaicone posiłki, więc oprócz warzyw i kasz, makaronów czy ryżu, w naszych drugich daniach często pojawiają się one: KOTLETY.

Kotlety naprawdę można zrobić ze wszystkiego. Ja najczęściej zaglądam do lodówki w poszukiwaniu resztek z poprzedniego dnia. Został kalafior? Będą kalafiorowe. Zostały ziemniaki? No to ziemniaczane. Marchewka została po wyciśnięciu soku w sokowirówce? Marchewkowe kotlety są pyszne! 

Jeśli akurat nic w lodówce nie znajdę, wyjmuję ciecierzycę albo fasolkę w puszce, albo co mi tam wpadnie w ręce. Prawie zawsze się coś znajdzie.

To były kotlety ziemniaczane z dodatkiem gotowanej marchewki.

Warzywa rozdrabniam mikserem, do tego trzeba dodać jakiegoś zagęszczacza: np płatków owsianych, mąki z ciecierzycy, kukurydzianej czy ryżowej. Fajnie też skleja kotlety mąka ziemniaczana. Można też zmielić trochę siemienia lnianego i zalać odrobiną wrzątku, a jak się zrobi z niego kleik, dodać do kotletowej masy. Dobrze robi dodatek ugotowanej kaszy, np, jaglanej, czy gryczanej. Co kto lubi, co kto w domu ma. 

Tutaj kotlety z brokułów i kaszy gryczanej. Nie, nie jedliśmy do nich sałatki z tąże kaszą gryczaną, zaplanowane były ziemniaki, ale musiałam szybko pstrykać fotkę, bo już chciał zapadać jesienny zmrok, a ziemniaczki jeszcze pyrkały sobie radośnie w garnku, więc pacnęłam na talerz łychę sałatki, żeby kotletom nie było smutno na talerzu...

Tak jak mówiłam, podstawą są przyprawy. Tak więc prawie zawsze jest w moich kotletach podsmażona cebulka, pieprz oraz różne przyprawy, gotowe mieszanki lub poszczególne zioła. Odrobina czosnku też się zawsze przyda.

Kotlety można przed smażeniem obtoczyć w bułce tartej, ja często używam do tego mąki kukurydzianej, a czasem po prostu smażę jak leci. Prawie zawsze wychodzą pyszne :)   Nie chwaląc się, oczywiście...

Poza tzw mielonymi, na naszych talerzach pojawiają się też kotlety sojowe. 

Żeby były smaczne, trzeba im tego smaku dodać, bo bez tego będą przypominały namoczoną tekturę. Kto ich próbował, ten wie. Na początku zawsze tak wychodzą. Ale dla upartego nic trudnego. Zgłębiwszy temat kotleta sojowego, już wiem, że  najpierw trzeba je namoczyć na parę minut w gorącej zalewie z przyprawami, lub bulionem (rzecz jasna wege :), a później dopiero przystąpić do dalszych działań. 

Moi domownicy najbardziej lubią je w formie panierowanej, a sekretem jest tu użycie czarnej soli himalajskiej, o której pisałam już w notce o wegańskich smaczkach.  Wypisz wymaluj schaboszczaki! Tyle że bez mięsa. 

Oto i one: schabowe bez mięsa

Innym, bardzo pysznym, sposobem na kotlety sojowe jest przygotowanie ich według przepisu ze strony "Atelier smaku". Są to kotlety sojowe á la kaczka z jabłkami. 

Próbowałam. Nawet nasz jedyny wtedy jeszcze pozostały w domu mięsożerca był zachwycony i zaskoczony tym smakiem. 

Poniżej wklejam filmik z przepisem, naprawdę zachęcam Was do spróbowania, nawet z czystej ciekawości. Mile Was zaskoczy ta potrawa! 

No to by było na tyle w temacie kotletów. Na dziś, bo mam też w planach zgłębienie tematu kotletów z seitanu (tajemnicze słowo, wiem), ale muszą one chwilę poczekać, bo czasu nie mam na wszystko. Co się odwlecze, to nie uciecze, a im  dalej w las tym więcej drzew, czy jakoś tak...   ;P